Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez de Añada halve fles 2021

Vloeibaar goud uit de Spaanse zon.

Zin in een dessertwijn die je niet snel vergeet? Deze Pedro Ximénez, ook wel PX genoemd, is een zoete en rijke traktatie, gemaakt van druiven die zijn ingedroogd onder de warme Andalusische zon.

• Het hete, droge klimaat van Montilla-Moriles zorgt voor perfect rijpe druiven met een hoge concentratie suikers.
• Bodegas Alvear is een van de oudste familiebedrijven in Andalusië, waar al acht generaties lang met passie wijn wordt gemaakt.
• De pedro ximénez-druif is hier zó goed dat hij zelfs gebruikt mag worden voor de productie van de beroemde sherry uit Jerez.
• Deze wijn is puur natuur: na het drogen van de druiven volgt een rijping van zes maanden op eikenhout, wat zorgt voor extra diepgang.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van rozijnen, dadels en vijgen, met tonen van honing, karamel en een vleugje gebrande koffie.
• Mond: Vol en stroperig in de mond, met een overweldigende zoetheid die prachtig in balans is door een subtiele frisheid.
• Body/tannine/zuur: Een volle, rijke body zonder tannines, waarbij de zoetheid wordt gedragen door een verrassend zacht mondgevoel.
• Afdronk: De afdronk is eindeloos lang en blijft heerlijk nazinderen met smaken van gekonfijt fruit en toffee.

Wijn–spijs

• Chocoladedesserts – de rijke, zoete tonen van de wijn smelten perfect samen met donkere chocolade.
• Blauwschimmelkaas – een klassieke combinatie waarbij het zoet van de wijn het zout van de kaas balanceert.
• Vanille-ijs – giet een klein scheutje over een bolletje ijs voor een eenvoudig maar hemels dessert.
• Tarte tatin – de gekarameliseerde appels en het boterige deeg vullen de smaken van de wijn prachtig aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een klein wijnglas of een tulpvormig sherryglas.
• Bewaarpotentieel: Kan zeker 10-15 jaar bewaard worden, maar is nu al perfect op dronk. Na openen nog enkele weken houdbaar in de koelkast.

Herkomst & producent

In het hart van Andalusië, ver van de kust, ligt Montilla-Moriles. Dit is het ware thuisland van de pedro ximénez-druif. Bodegas Alvear, opgericht in 1729, is een van de pioniers in deze streek. Ze maken hier geen sherry (die komt uit Jerez), maar 'Montilla'. Het unieke aan deze PX de Añada is dat de druiven na de oogst op matten in de zon worden gelegd om te drogen. Dit proces, 'asoleo' genaamd, concentreert de suikers en smaken tot een niveau dat je zelden tegenkomt. Het resultaat is een pure, onversterkte dessertwijn die de ziel van de Spaanse zon in een fles vangt.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.